பனை மரம்:
தமிழகத்தின் அடையாளம் – வானுயர்ந்த கற்பக விருட்சம்
பனை மரம் (Palmyra Palm) தமிழ்நாட்டின் மாநில மரமாகும். வானை முட்டும் உயரத்தில் கம்பீரமாக நிற்கும் இது, தமிழ் மக்களின் வாழ்வோடும், பண்பாட்டோடும் இரண்டறக் கலந்தது. தென்னையைப் போலவே, பனை மரத்தின் ஒவ்வொரு பாகமும் பலனளிப்பதால், இதுவும் ஒரு ‘கற்பக விருட்சம்’ என்றே போற்றப்படுகிறது.
வளரியல்பும் கம்பீரமும்
வளரும் சூழல்: பனை வறண்ட நிலங்கள், மணல் திட்டுகள் மற்றும் நீர் ஆதாரங்கள் அருகிலும் வளரக்கூடிய உறுதிமிக்க மரம். இது பூச்சி தாக்குதலில் இருந்து தப்பிக்கும் திறன் கொண்டது.
நீண்ட ஆயுள்: பனை மரம் சுமார் 100 முதல் 150 ஆண்டுகள் வரை வாழக்கூடியது. இது மிக மெதுவாக வளர்ந்தாலும், ஒருமுறை வேரூன்றினால் பெரும் புயல்களையும் தாங்கும் வலிமை கொண்டது.
வேறுபாடு: ஆண் பனை மரங்கள் (அலகுப் பனை) காய்க்காது; பெண் பனை மரங்களே (கூந்தற் பனை) நுங்கு, பனம்பழம் ஆகியவற்றைக் கொடுக்கும்.
பொருளாதாரம் தரும் அரிய பொருட்கள்
பனை மரம் ஏழைகளின் பொருளாதாரம் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
பனங்கருப்பட்டி (Palm Jaggery): பனை மரத்தின் பாளையில் இருந்து வடியும் ‘பதநீரை’ காய்ச்சி எடுக்கப்படுவது. இது சர்க்கரைக்குச் சிறந்த மாற்றாகவும், மருத்துவ குணம் நிறைந்ததாகவும் கருதப்படுகிறது.
நுங்கு: கோடை காலத்தில் உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரும் இயற்கையான பானம் மற்றும் பழம். இதில் நீர்ச்சத்தும், தாது உப்புகளும் அதிகம் உள்ளன.
பனங்கிழங்கு: பனம்பழத்தின் கொட்டையை விதைத்து, முளைத்து வரும் கிழங்கு. இது நார்ச்சத்து நிறைந்தது; சத்து நிறைந்த உணவாகப் பார்க்கப்படுகிறது.
பனை ஓலை:
ஓலைச்சுவடிகள், கூரைகள் வேய்தல், விசிறிகள், பெட்டிகள், கைவினைப் பொருட்கள் மற்றும் பாரம்பரியப் பாய்கள் செய்யப் பயன்படுகிறது.
பனம்பழம்: சத்துக்கள் நிறைந்த இதன் சாறு பனாட்டுக் (Palm Jam) என்று அழைக்கப்படும் இனிப்பு உணவாகச் செய்யப்படுகிறது.
இலக்கியம் மற்றும் பண்பாட்டுச் சிறப்பு
ஓலைச் சுவடிகள்: பழங்காலத்தில் தமிழ் இலக்கியங்கள், மருத்துவக் குறிப்புகள், ஜோதிடம் போன்ற அனைத்து அறிவும் பனை ஓலைச் சுவடிகளிலேயே எழுதிப் பாதுகாக்கப்பட்டு வந்தன. எனவே, பனை மரம் தமிழ் அறிவின் ஆதாரமாக விளங்கியது.
பழமொழி: “பனைக்கு ஏறியவன் பலன் அடைவான்” – பனை ஏறுவது ஆபத்தானது என்றாலும், அதன் பலன்கள் வாழ்வாதாரத்தை உயர்த்தும் என்பதைக் குறிக்கும்.
நிலத்தடி நீர்:
பனை மரத்தின் ஆழமான வேர்கள் நிலத்தடி நீரைச் சேமித்து வைக்க உதவுகின்றன. இதனால் நீர்ப்பாசன ஆதாரங்களை அது பாதுகாக்கிறது.
முடிவுரை:
பனை மரம் என்பது தமிழ்நாட்டின் நிலம், மக்கள் மற்றும் பண்பாட்டின் நீடித்த அடையாளமாகும். அவற்றை வளர்ப்பது நமது கடமையாகும்.
பனங்கள்ளு:
பதநீரின் மாற்றம் – ஒரு வரலாற்றுப் பானம்
பனங்கள்ளு என்பது தமிழகத்தின் அடையாளமாக விளங்கும் பனை மரத்திலிருந்து எடுக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரியப் பானமாகும். இது பொதுவாகப் “பதநீர்” என்ற இனிப்பான பானத்தின் நொதித்தலுக்குப் (Fermentation) பிறகு உருவாகும் ஒரு ஆல்கஹால் கலந்த பானமாகும்.
பனங்கள்ளு என்றால் என்ன?
தோற்றம்: பனை மரத்தின் பூம்பாளையில் இருந்து வடியும் திரவம் ஒரு மண் பாண்டத்தில் சொட்டு சொட்டாகச் சேகரிக்கப்படுகிறது. இந்தச் சேகரிக்கும் செயல்முறைக்குப் பெயர் ‘இறக்குதல்’ அல்லது ‘பதநீர் எடுத்தல்’.
பதநீரின் மாற்றம்: பாளையிலிருந்து எடுத்த உடனேயே சேகரிக்கப்படும் நீர் ‘பதநீர்’ என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இனிப்புச் சுவை கொண்டது மற்றும் ஆல்கஹால் அற்றது.
கள்ளாக மாறுதல்:
இந்த பதநீரை சுண்ணாம்பு போன்ற எந்தப் பொருளும் சேர்க்காமல் சில மணி நேரம் அப்படியே வைத்திருந்தால், இயற்கையாகவே வளிமண்டலத்தில் உள்ள ஈஸ்ட் (Yeast) கிருமிகளால் நொதித்தல் ஏற்பட்டு, அதில் ஆல்கஹால் உருவாகிறது. இப்படிப் புளிப்பேறிய பானமே பனங்கள்ளு ஆகும்.
மருத்துவப் பயன்பாடுகளும் கட்டுப்பாடும்.
பனங்கள்ளு ஆரம்ப காலத்தில் வெறும் போதைப் பொருளாக மட்டும் பார்க்கப்படவில்லை; இது சில மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது:
பாரம்பரிய நன்மைகள்:
சில நாட்டு மருத்துவக் குறிப்புகளின்படி, புதிதாக எடுக்கப்பட்ட (புளிக்காத) இனிப்பான கள்ளு, உடலின் சூட்டைத் தணிக்கும் என்றும், வாய்ப்புண் மற்றும் குடல் புண்களை ஆற்றும் குணமுடையது என்றும் கூறப்படுகிறது. மேலும், இது சில சத்துக்களைக் கொண்டுள்ளது.
முக்கியக் குறிப்பு:
இந்தக் கள்ளு புளிப்பேறி, ஆல்கஹால் அளவு அதிகரிக்கும் போது அதன் மருத்துவப் பலன்கள் குறைகிறது, மேலும் அளவுக்கு அதிகமாக அருந்தினால் அது நன்மையைத் தராமல் போதை ஏற்படுத்தும் ஒரு பானமாக மாறிவிடுகிறது. அதிகப்படியான மது அருந்துதல் கல்லீரல் செயலிழப்பு போன்ற கடுமையான உடல்நலக் குறைபாடுகளை உண்டாக்கும்.
பிற பயன்கள்
பதநீரிலிருந்து பெறப்படும் கள்ளு என்பது ஒரு பயன்பாடு மட்டுமே. நொதிக்காத பதநீரிலிருந்து வேறு பல பயனுள்ள பொருட்கள் தயாரிக்கப்படுகின்றன:
1.பனங்கருப்பட்டி: பதநீரைக் காய்ச்சிச் செய்யப்படும் ஆரோக்கியமான இனிப்புப் பொருள்.
2.பனங்கற்கண்டு: இருமலுக்கு மருந்தாகவும், சர்க்கரைக்குப் பதிலாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3.பனஞ்சக்கரை: தேநீர் மற்றும் காபியில் பயன்படுத்தப்படும் இயற்கைச் சர்க்கரை.
விழிப்புணர்வு:
பனை மரத்தின் அரிய கொடை பதநீராக இருக்கும்போது, அதை முறையற்ற முறையில் நொதிக்கச் செய்து பயன்படுத்துவது உடல்நலனுக்குக் கேடு விளைவிக்கும். பாரம்பரியப் பொருட்களைப் பாதுகாப்பதில், அவற்றின் சரியான பயன்பாடு குறித்து விழிப்புணர்வு அவசியம்.